Velikonoční mazanec

Co říct o dnešní dobrůtce na neděli? Snad to, že vznikla díky tomu, že jsem pekla dětem loupáčky a ony se hned druhý den divily, že už žádné nejsou. Povídám: "Přece nebudu pořád motat loupáčky." Ale tak psí oči, jako moji synové, neumí udělat ani pes a tak vznikl Velikonoční mazanec z loupáčkového těsta. Je výborný, rozhodně jej doporučujeme.

Co nakoupit

• 340 ml mléka
• 140 g másla
• 2 žloutky (bílky si nechte na potírání)
• 2 vanilkové cukry
• 80 g cukru
• 1 kostka čerstvých kvasnic
• sůl
• 1 lžička citrónové kůry z čerstvých citrónů
• 800 g hladké mouky
• hrst mandlových plátků

Dle chuti můžete přidat hrst nasekaných ořechů, rozinky (ale na ty my moc nejsme), kandované ovoce (ale to jsme doma neměli), čokopecičky.

Jak na to

Těsto uděláme buďto v pekárně, a to tak, že dáme rozpuštěné máslo, mléko do pekárny, přidáme cukry, sůl, žloutky, kvasnice a přidáme mouku. Zapneme program těsto. Pokud musíme ručně, postupujeme přesně obráceně. Do mísy s moukou přisypeme cukry, sůl, rozdrobíme kvasnice, zalijeme mlékem, trochu zahrneme moukou. Jakmile začne mouka na povrchu praskat, přidáme rozpuštěné máslo a žloutky a zpracujeme těsto, které pak necháme pod utěrkou nakynout.

Nakynuté těsto rozdělíme na dva díly. Z dílu uděláme placku, přisypeme do ní oříšky či jiné ingredience.

Pak složíme jako psaníčko a celý postup ještě jednou zopakujeme. Určitě by bylo snadnější nasypat dobrůtky rovnou do těsta, ale v pekárně jsem měla jednak trochu obavu, že by čokopecičky rozpustila dřív, než si přeji, a při ručním míchání by zase mohly dělat nepěkné bouličky na povrchu mazance, proto jsem zvolila tuto cestu.

Z těsta uděláme pěkný bochánek a ten pomašlujeme bílkem a posypeme mandličkami. Na plechu pak necháme znovu asi 15 minut kynout.

Mazanec pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů, zhruba po 15 minutách, když už má pěknou barvičku, jsem jej přikryla alobalem, aby se mandličky nepálily, troubu jsem stáhla na 160 stupňů a ještě 20 minut jsem mazanec dopékala.

Dohotovení

U nás teda měl mazanec co dělat, aby aspoň trošičku vychladl, než byl nemilosrdně rozkrájen a rozebrán do posledního drobečku. Druhý bochníček jsem uchránila ke snídani jen za velké nelibosti všech chlapů, ale ráno byl výborný. Když k němu přidáte nějakou dobrou domácí marmeládu, věřím, že s mazancem uctíte i hosty.

Teda pokud ho uchráníte před rukama domácího osazenstva...

Zpět na hlavní stránku

Eva Králová, Brno
eva.kralova.kouc@gmail.com

Mapa stránek

Návštěvy: 720737