Opilá višnička v marcipánovém a čokoládovém kabátku

Na rodinnou narozeninovou oslavu jsem připravila opilý dortík. Opilý byl jen přiměřeně, protože někteří museli ještě řídit, ale chutnal nám. No komu by taky nechutnal - čokoládový korpus, višničky měsíc máčené v griotce (opilejší variantu mám s whisky), přidáno čokoládové salko a to vše zabaleno v pravém mandlovém marcipánu a čokoládě.

A jak na to? No začneme nákupem.

Na korpus si připravíme

• 200 g výborné čokolády (alespoň 60% kakaa)
• 200 g másla
• 250 g cukru krupice
• 9 vajec
• Trošku mléka – 5 lžic
• 225 g polohrubé mouky
• Půl prášku do pečiva
• Formu na dort velikost 26cm

Na krém:

• 300 g višní bez pecek (koupila jsem mražené v Globusu)
• 200 ml griotky nebo whisky
• 1 plechovka Salka – může být čokoládová příchuť
• 1 máslo
• Cukr na doslazení dle libosti

Na dozdobení:

• 200 g dobré čokolády + 50 g másla

Jak na to

Já začínám tím, že vyšlehám bílky z 9 vajec, když se šlehají bílky, dám do skleněné misky rozlámanou čokoládu a přidám mléko. Rozpustím v mikrovlnné troubě, nebo můžete nad parou.

Vyšlehané bílky dám do jiné misky, do robotu dám povolené máslo s cukrem a vyšlehám, postupně přidám žloutky a rozpuštěnou čokoládu. Dám robot na nižší otáčky a pomalu přisypávám mouku s kypřícím práškem.

Robot vypnu a přidám ve třech krocích sníh, zlehka převaluji těsto, aby se sníh zapracoval. Do formy dám na dno pečící papír a lehce postříkám olejem na formy.

Dám péct na 45 – 50 minut do horkovzdušné trouby na 165 stupňů.

Korpus nechám vychladnout, odkrojím horní část, ta je zpravidla trošku popraskaná a nerovná, což se v tomto případě hodí.

Do robotu dám povolené máslo, nechám ho chvíli šlehat, pak přidám Salko. Višně i s alkoholem rozmixuju a přidám k máslu, nakonec do másla nadrobím odkrojený kus korpusu, dle potřeby můžeme krém osladit.

Korpus jsem rozkrojila v polovině, pokapala jsem ho opět griotkou a naplnila krémem, jednu třetinu krému jsem si nechala na obmazaní celého dortu. Dort jsem potáhla pravým marcipánem, pro snadnější práci jsem udělala placku, z té jsem vykrojila kruh na horní část dortu, pak jsem vyválela dlouhý pruh marcipánu na boky dortu.

Dohotovení

K dohotovení jsem použila čokotransfer a jedlou krajku. Čokoládu jsem rozpustila s kouskem másla, vychladlou jsem ji natřela na čokotransfer a zbytkem jsem potřela horní část vychlazeného dortu.

Čokotransferem jsem obalila boky, nechala dort vychladit a odstranila folii. Nakonec na dort přiletěli zlatí motýli z jedlé krajky.

Krásné narozky Větéřovští! Vám ostatním dobrou chuť, teď v létě jistě najdete vhodnou příležitost, na kterou dort připravit.

Zpět na hlavní stránku

Eva Králová, Brno
eva.kralova.kouc@gmail.com

Mapa stránek

Návštěvy: 714135