|
|
|
Slečna Hanka si přišla dort objednat se svým budoucím vyvoleným. Byl to moc milý pár, a tak se nám hezky plánovalo.
Oříšek u tohoto dortu byla ženichova alergie na laktózu, takže nejdůležitější bylo vymyslet dort tak, aby se do něj s chutí mohli pustit nejen svatebčani, ale i ženich s nevěstou. Souhlasila jsem s návrhem udělat sachr korpus s meruňkovou marmeládou, ale zdálo se mi to málo slavnostní, tak jsem přidala místo krému náplň do pralinek smíchanou s výbornou belgickou čokoládou. Slečna Hanka si přála dort méně zdobený, jen s jednou květinou. Vybrala si růžovou pivoňku. Společným přáním snoubenců byly dvě figurky, ze hry "Člověče, nezlob se". Trošku mě to překvapilo a tak jsem se snažila zjistit, jakou souvislost mají se svatbou. Historku k figurkám si nechám pro sebe, ale snoubenci je měli i na svatebním oznámení a na jmenovkách pro své hosty, takže na dort prostě patřily a okolo příběhu můžeme nechat trochu tajemna. Pro slečnu Hanku jsem připravila na ukázku dva druhy zdobení dortu, a její výběr mě potěšil. Rozhodla se pro plastické květinky zdobené prachovou barvou a cukrovými perličkami, které jsem spojila jemnou linkou s lístečky z královské glazury. Pokud byste se jako cukrařinky někdy rozhodly pro toto zdobení, rozhodně počítejte s tím, že i když to vypadá velmi jednoduše, je potřeba si nechat dostatek času na přípravu. Královská glazura je nádherná, ale práce s ní je náročná na čas a hlavně ruka postupně protestuje proti další práci. Ta moje se asi v půlce dortu začala pěkně třást a ta druhá to neumí, ale po malé pauze jsme já i ruka udělaly dohodu a dort jsme dokončily. Dort snoubenci původně plánovali asi pro 20 lidí, když byli u nás, už to vypadalo spíš na 30 porcí a než odcházeli, bylo vidět, že by byl ženich rád, kdyby na něj zbylo i dvakrát, a já jsem mu ráda vyhověla, zvolila jsem větší formy, než jsme se původně domlouvali a tak tento dvoupatrový dort vážil 10 kg. Spodní patro bylo z korpusu red – velvet, naplněné dvěma vrstvami krému ze sýru Philadephia v příchuti vaječného likéru a jednou vrstvou jahodového krému. Druhé patro jsem již popsala výše, tak snad jen doplním, že meruňková glazura byla z mé domácí meruňkové marmelády s mandlovým likérem a vanilkou. Dort byl potažení mandlovým smart - flexem velvet, pivoňku jsem vytvořila ze smart – flexu flower. Lístky jsou barvené růžovou a vínovou prachovou barvou. Od nevěsty vím, že se jí moc líbila pivoňka a jak novomanželům a jejich hostům chutnalo se snad brzy dozvím také. Hodně štěstí a samé šestky ve společném „Člověče, nezlob se“.
|
Eva Králová, Brno
|
